2015年對(duì)于中國廚電行業(yè)來說，是利好的一年。根據(jù)市場(chǎng)研究機(jī)構(gòu)中怡康最新發(fā)布的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)結(jié)果，2015年上半年，中國廚電市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到779億元人民幣，復(fù)合年增長率達(dá)到15%。預(yù)計(jì)2015年下半年，中國廚電市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到738億元人民幣，實(shí)現(xiàn)15.6%左右的增長。

近年來，在國家政策退出、消費(fèi)需求提前透支的形勢(shì)下，中國家電市場(chǎng)能夠?qū)崿F(xiàn)“規(guī)模與利潤”雙增長的領(lǐng)域并不多見。而廚房電器正是在“規(guī)模和利潤”上實(shí)現(xiàn)雙增長的特殊領(lǐng)域，連續(xù)多年保持著15%以上的年增長速度，方太等一些行業(yè)龍頭企業(yè)的年增長速度甚至超過了30%;并且市場(chǎng)呈現(xiàn)出高端化發(fā)展趨勢(shì)。以吸油煙機(jī)、燃?xì)庠睢崴魅髲N房電器主力產(chǎn)品為例，據(jù)中怡康監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2015年1-8月，4000元及以上吸油煙機(jī)、2000元及以上燃?xì)庠睢?000元及以上熱水器零售量占比與去年同期相比分別提升了3.5、1.9和2.3個(gè)百分點(diǎn)，高端產(chǎn)品市場(chǎng)占有率逐年提升。

在家電行業(yè)，廚電一直是個(gè)非常獨(dú)特的領(lǐng)域，在這個(gè)領(lǐng)域誕生出了一批以方太等為代表的本土高端制造企業(yè)。與傳統(tǒng)家電市場(chǎng)主要以進(jìn)口品牌占據(jù)高端市場(chǎng)不同，國產(chǎn)品牌在高端市場(chǎng)的占比遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國際品牌。以吸油煙機(jī)產(chǎn)品為例，在4000元以上的高端市場(chǎng)，方太、老板等國產(chǎn)品牌占有率逐年增長，目前已經(jīng)超過90%。

中國幾千年延續(xù)下來的飲食烹飪習(xí)慣，決定了中國人對(duì)于廚電產(chǎn)品有著自己獨(dú)特的需求，而進(jìn)口產(chǎn)品存在先天不足。以吸油煙機(jī)為例，源自國外的歐式吸油煙機(jī)一直在中國市場(chǎng)的銷量不佳，究其原因，無外乎是吸油煙效果不佳，無法滿足重油猛火的烹飪需求。同樣，很多進(jìn)口洗碗機(jī)、烤箱也面臨這樣的問題。

這實(shí)際上為中國企業(yè)提供了很大的發(fā)展空間。經(jīng)過近20年的發(fā)展和積累，從中國第一臺(tái)自主設(shè)計(jì)的深型吸油煙機(jī)、到嵌入化成套化廚電，再到2015年由中國人自主研發(fā)的全球第一臺(tái)水槽洗碗機(jī)問世，引領(lǐng)中國廚房的不斷進(jìn)化和升級(jí)的始終都是中國本土制造企業(yè)。

在當(dāng)前中國經(jīng)濟(jì)增長速度放緩的局勢(shì)下，肩負(fù)重任的中國制造企業(yè)也面臨著轉(zhuǎn)型的壓力。2015年政府工作報(bào)告明確指出，中國要從制造大國向制造強(qiáng)國轉(zhuǎn)變。實(shí)際上，這里面有三個(gè)關(guān)鍵詞：創(chuàng)新、質(zhì)量和人才。創(chuàng)新是一個(gè)很老套的話題，但關(guān)鍵是怎么創(chuàng)新。我們不能為創(chuàng)新而創(chuàng)新，創(chuàng)新必須是能夠?yàn)轭櫩蛶ビ幸馑肌⒂幸饬x的功能、產(chǎn)品和服務(wù)，對(duì)于處于中國家電制造業(yè)高端領(lǐng)域的廚電企業(yè)來說，智能化家居無疑是檢驗(yàn)自身創(chuàng)新力的最佳試金石。

智能家居對(duì)于中國廚電行業(yè)發(fā)展的推動(dòng)

當(dāng)前，智能家居產(chǎn)業(yè)在我國方興未艾，正在迎來一個(gè)蓬勃發(fā)展時(shí)期。空調(diào)、冰箱、洗衣機(jī)等家電已經(jīng)插上智能的翅膀，飛入尋常百姓家。廚房電器作為家庭生活必不可少的用品，也迎來了屬于自己的智能化風(fēng)口。

傳統(tǒng)家電在智能家居時(shí)代面臨更多挑戰(zhàn)

經(jīng)歷了萌芽期(智能小區(qū))、開創(chuàng)期、徘徊期的智能家居，目前已進(jìn)入到融合演變的發(fā)展階段。智能終端與無線通信技術(shù)的普及發(fā)展，使人與人、人與物、物與物之間信息的分享和交互更加緊密，同時(shí)也產(chǎn)生了萬物互聯(lián)的解決方案，為消費(fèi)者提供了多種可能性。人們可以通過4G、WiFi等移動(dòng)通信網(wǎng)絡(luò)，用智能終端遙控、定時(shí)等多種控制方式實(shí)現(xiàn)對(duì)家用電器的智能控制，以及遠(yuǎn)程操控。從智能手機(jī)到智能電視，智能化產(chǎn)品已經(jīng)逐步滲透到人們的日常生活中。

整個(gè)家電行業(yè)包括廚電行業(yè)都在全面擁抱智能家居時(shí)代：通過感知系統(tǒng)、控制系統(tǒng)及網(wǎng)絡(luò)通信技術(shù)，使家庭生活中使用的電子設(shè)備自動(dòng)化、智能化，從而提升家居生活的安全性、便利性、舒適性、藝術(shù)性，并實(shí)現(xiàn)環(huán)保節(jié)能的居住環(huán)境。

智能家居也打破了產(chǎn)業(yè)的邊界。在智能家居時(shí)代，傳統(tǒng)家電企業(yè)直接面臨著與大型渠道、IT企業(yè)和互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)。事實(shí)上，從2014年初Google收購NEST以來，眾多IT公司(Google、Apple、Samsung、京東、阿里、騰訊、小米等)進(jìn)軍智能家居的平臺(tái)的速度就開始提升，而傳統(tǒng)家電廠商也開始推出自己的智能產(chǎn)品，已經(jīng)形成了傳統(tǒng)家電企業(yè)、大型渠道企業(yè)、互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)等多方爭(zhēng)奪智能平臺(tái)之勢(shì)。

智能家居給廚房電器的發(fā)展創(chuàng)造了一個(gè)全新的、充滿想象的空間。但傳統(tǒng)家電企業(yè)在智能家居時(shí)代無疑也會(huì)面臨更多挑戰(zhàn)。在激烈的智能科技競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代背景下，大量市場(chǎng)投機(jī)者將被淘汰出局，而一大批有技術(shù)、有實(shí)力和有品牌的競(jìng)爭(zhēng)者將會(huì)獲得更大的發(fā)展空間。

智能化應(yīng)聚焦產(chǎn)品本質(zhì)功能

隨著廚電智能化轉(zhuǎn)型的不斷落地和深入，越來越多的傳統(tǒng)家電企業(yè)逐步認(rèn)識(shí)到，通信技術(shù)、傳感技術(shù)、操控技術(shù)、顯示技術(shù)等技術(shù)的進(jìn)步，只是為智能家居奠定了技術(shù)層面的基礎(chǔ);被廣為關(guān)注的“互聯(lián)網(wǎng)+”也更應(yīng)作為智能廚電的一種技術(shù)而采用，更好地滿足人們?cè)谛畔⒎窒韺用娴男枰Ｗ罱K真正能夠把握產(chǎn)業(yè)拐點(diǎn)和轉(zhuǎn)型風(fēng)口、引領(lǐng)消費(fèi)需求的決定性因素，還是在于企業(yè)對(duì)技術(shù)創(chuàng)新及產(chǎn)品升級(jí)的把握和引領(lǐng)能力。而對(duì)于產(chǎn)品和技術(shù)的把控能力，以及對(duì)于市場(chǎng)和消費(fèi)的滿足能力，正是像方太這樣對(duì)于行業(yè)具有引領(lǐng)作用的傳統(tǒng)廚電企業(yè)的優(yōu)勢(shì)。

未來家電的智能化發(fā)展將圍繞控制方式和產(chǎn)品形態(tài)兩個(gè)基本點(diǎn)。而傳統(tǒng)家電企業(yè)在智能化方面，還是應(yīng)該聚焦于產(chǎn)品的本質(zhì)功能。具體到廚電智能化，首要訴求不是吸引眼球，而是如何緊貼應(yīng)用解決實(shí)際問題。沒有消費(fèi)者會(huì)無緣無故，或者因?yàn)闆_動(dòng)而去購買一臺(tái)吸油煙機(jī)。怎么方便?怎么好用?怎么讓下廚這件事情變得更有樂趣?怎么實(shí)現(xiàn)以往實(shí)現(xiàn)不了的一些功能?這些才是智能廚電要解決的問題。例如，對(duì)于吸油煙機(jī)產(chǎn)品而言，最核心的問題還是要解決吸油煙的效果問題。

歸根結(jié)底，智能家居的核心只有兩點(diǎn)：有意義、有意思。家電和廚電的智能化只是為了實(shí)現(xiàn)這兩點(diǎn)的工具和手段而已。如果智能只是噱頭，那就是舍本逐末的行為。那些為了智能而智能，或者實(shí)驗(yàn)室中的智能，大多與用戶需求脫離。事實(shí)證明，類似智能手環(huán)等產(chǎn)品，對(duì)用戶有意義的實(shí)用價(jià)值還是不夠。

智能的本質(zhì)是消費(fèi)者體驗(yàn)創(chuàng)新

無論是在傳統(tǒng)時(shí)代還是智能家居時(shí)代，消費(fèi)者體驗(yàn)始終都是企業(yè)研發(fā)產(chǎn)品的終極目的。消費(fèi)者并不會(huì)去關(guān)心智能是如何實(shí)現(xiàn)的，他們需要的就是更好的體驗(yàn)。

最好的智能，是讓智能悄然存在，把復(fù)雜的技術(shù)和繁瑣的交互留給自己，把簡(jiǎn)單、有趣的使用體驗(yàn)留給用戶。無處可尋，卻又無處不在。而這也是方太對(duì)于智能一以貫之的態(tài)度。

早在1999年，方太就生產(chǎn)出了第一臺(tái)人工智能吸油煙機(jī)，通過傳感技術(shù)，監(jiān)測(cè)廚房里的廢氣，包括燃?xì)獾男孤綔y(cè)到燃?xì)庑孤r(shí)，吸油煙機(jī)可以自動(dòng)啟動(dòng)，降低廚房的危險(xiǎn)。當(dāng)時(shí)的智能就是從人的需求出發(fā)，來讓產(chǎn)品的使用變得更簡(jiǎn)單、更科學(xué)。

方太就是率先以吸油煙機(jī)作為突破口，要在抓住智能化這個(gè)風(fēng)口的同時(shí)，謀求引領(lǐng)廚電的智能化。新一代智能吸油煙機(jī)在延續(xù)上一代云魔方設(shè)計(jì)風(fēng)格外，添加了以自動(dòng)巡航增壓、風(fēng)隨聲動(dòng)、廚房空氣管家為核心的“智能吸排系統(tǒng)”，讓吸油煙機(jī)變得更符合中式烹飪習(xí)慣，使得消費(fèi)者的廚房體驗(yàn)也更上一新臺(tái)階，一舉贏得了消費(fèi)者的青睞，吸引到大批人群的目光。

2014年，方太集團(tuán)與有關(guān)科研機(jī)構(gòu)和高校共同創(chuàng)建“浙江省健康智慧廚房系統(tǒng)集成重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”。在這個(gè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室里，方太將通過人們對(duì)烹飪需求和行為的研究，梳理家庭飲食生活方式，創(chuàng)造一種現(xiàn)代化、高效的時(shí)尚烹飪方式。同時(shí)，還將研究綠色健康廚房的智慧化系統(tǒng)，研發(fā)以用戶為中心的普適的健康家庭廚房，健康食品、健康身體與健康生活交互集成系統(tǒng)。

傳統(tǒng)廚電企業(yè)應(yīng)該保持開放心態(tài)

目前，很多大企業(yè)都在推出自己的智能平臺(tái)，力圖成為未來智能家居的控制中心。但這并非明智之舉，目前推出的這么多平臺(tái)大多是階段性的。

好的企業(yè)在智能領(lǐng)域應(yīng)該擁有開放的心態(tài)。方太作為廚電生產(chǎn)企業(yè)，沒有選擇自己搭建智能家居平臺(tái)，而是采用了合作的方式。2014年下半年，方太聯(lián)合京東推出了全球首款云智能廚電產(chǎn)品，該款套系產(chǎn)品包括了廚房烹飪活動(dòng)主要用到的吸油煙機(jī)、燃?xì)庠睢⑾竟瘛崴鳎蓪?shí)現(xiàn)這些孤立的廚房設(shè)備互聯(lián)互通，并搭載京東超級(jí)APP遠(yuǎn)程智能控制，用戶可輕松實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程關(guān)機(jī)、設(shè)置定時(shí)關(guān)火、智能點(diǎn)火、自動(dòng)換氣等功能。

這個(gè)APP并不是方太自己開發(fā)和擁有的，而是與京東合作的可實(shí)現(xiàn)一款應(yīng)用，可以集中管理不同品牌、不同類型的多個(gè)智能硬件。它與京東智能云進(jìn)行了完美配合，通過對(duì)消費(fèi)者使用習(xí)慣和行為方式的大數(shù)據(jù)分析，可以為消費(fèi)者提供更個(gè)性化的服務(wù)。今年跟天貓合作也開發(fā)了類似的智能廚電。

從更有利于智能廚電和家居發(fā)展的角度看，最好還是由政府制定頒發(fā)統(tǒng)一的智能家居平臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)槭袌?chǎng)上90%的家庭在使用多種不同品牌的家電，想要用一個(gè)品牌智能家電占領(lǐng)消費(fèi)者的家是不可能的。只要能夠讓消費(fèi)者家中的各種電器擁有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，接入一個(gè)統(tǒng)一的平臺(tái)，讓消費(fèi)者的生活能夠更輕松，使用家電能夠更有趣就可以了。

廚電智能化仍需時(shí)日

廚電智能化是大勢(shì)所趨，這是大家的共識(shí)。但相較于手機(jī)、電視、空調(diào)等家電產(chǎn)品，目前廚電產(chǎn)品在智能化方面的發(fā)展還比較落后，仍處于初期階段。而當(dāng)前企業(yè)推出的大部分智能廚電產(chǎn)品距離消費(fèi)者的預(yù)期仍然存在差距，智能廚電的研發(fā)和市場(chǎng)推廣過程并沒有像很多人預(yù)期得那樣快。

根據(jù)中怡康的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，目前智能家電在電視、空調(diào)、洗衣機(jī)、冰箱市場(chǎng)零售額的滲透率分別為82.1%、7.8%、4.1%、1.2%，而在智能廚電產(chǎn)品領(lǐng)域的總體滲透率還不到0.5%。并且主要還集中在遠(yuǎn)程移動(dòng)控制等方面。有些智能廚電產(chǎn)品雖然看起來很炫，但并沒有從本質(zhì)上真正改善用戶的廚房體驗(yàn)。

探索總是需要一個(gè)過程，沒有探索也就沒有完善的一天。整個(gè)行業(yè)也需要一個(gè)由陌生到熟悉的接受和認(rèn)知過程，從而實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展迭代;而生態(tài)圈的形成和完善尚需時(shí)日，市場(chǎng)培育也需要幾年時(shí)間。消費(fèi)意識(shí)提升是廚電高端化、智能化的有效保障，隨著消費(fèi)主體發(fā)生改變，新生代用戶成為市場(chǎng)增長的主力軍。消費(fèi)需求開始由基礎(chǔ)產(chǎn)品普及向產(chǎn)品更新?lián)Q代需求轉(zhuǎn)移。從產(chǎn)品的迭代周期上看，廚電產(chǎn)品的智能化至少還需要兩到三年的完善時(shí)間。

寫在最后：

廚電智能化、家電智能化是大勢(shì)所趨，但探索過程可能比我們想象的時(shí)間要更長，而智能家居的終極目標(biāo)一定是要為消費(fèi)者帶去真正有意思、有意義的智能。

回到中國要從制造大國向強(qiáng)國轉(zhuǎn)型這個(gè)更大的命題，除去創(chuàng)新、質(zhì)量和人才等技術(shù)層面的因素外，心態(tài)問題也很關(guān)鍵。中國并不是做不出高品質(zhì)的制造，只是現(xiàn)在大家都在找風(fēng)口，想讓豬飛起來。如果大家每天都在做這樣的夢(mèng)，中國制造業(yè)很難做好。中國人應(yīng)該沉下心來，踏踏實(shí)實(shí)去做好制造，無論互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代怎樣變化，商業(yè)的本質(zhì)，制造的本質(zhì)是不變的，那就是：為顧客提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)。

在這方面德國值得我們學(xué)習(xí)借鑒的。德國的經(jīng)濟(jì)體系被公認(rèn)為是最健全的經(jīng)濟(jì)體系，其中最關(guān)鍵的一點(diǎn)就是依靠高端工業(yè)品生產(chǎn)制造和出口，而不是金融衍生產(chǎn)品、旅游、房地產(chǎn)和互聯(lián)網(wǎng)。

未來中國廚電市場(chǎng)空間會(huì)非常廣闊，到2020年中國要實(shí)現(xiàn)小康社會(huì)，中產(chǎn)階層的體量和高端市場(chǎng)是有密切關(guān)系的。廚電行業(yè)還是一個(gè)較為年輕的行業(yè)，廚電企業(yè)仍然需要在自己的領(lǐng)域深耕細(xì)作，包括挖掘客戶的潛在需求，通過創(chuàng)新制造出更好的產(chǎn)品、服務(wù)，讓用戶更幸福、更安心。        本篇文章來源-智家網(wǎng)：http://www.znjj.tv，轉(zhuǎn)載請(qǐng)留下鏈接。