空氣炸鍋究竟是什么產品?不用放油?純空氣炸?能還原出油炸的美味?筆者曾經也不相信，直到自己體驗了之后……

空氣炸鍋的工作原理

空氣炸鍋，是用空氣替代原本煎鍋里的熱油，用近似太陽熱風的對流加熱，以熱風在密閉的鍋內形成急速循環的熱流，讓食物變熟;同時熱空氣還吹走了食物表層的水分，令食材無需滾油也能達到近似油炸的效果。

相比普通油炸，“空氣炸鍋”烹出的食品的確脂肪含量會更低，但其實烹飪過程仍然要放不少的油，“無油煎炸”那是不可能的。

空氣炸鍋本質上是個小號烤箱。現在有的烤箱也推出了“空氣烤”，如同太陽風的天然焙烤，帶高速熱空氣對流，兩者的原理差不多，都會帶走食物表面的水分，模擬煎炸的口感。

空氣炸鍋與傳統烤箱的對比，優缺點是什么呢？

空氣炸鍋的優點：

空氣炸鍋的容量比較小，適合小家庭使用;而智能烤箱容量比較大，可以一次做更多的食物，更加的省時省電。假如要烤一只整雞，我覺得空氣炸鍋就沒戲了，而烤箱還可以用轉叉轉著烤，更加的方便。不過，空氣炸鍋的體積小，不會占地方，而且移動也比較方便。空氣炸鍋不需要預熱，烤箱需要提前預熱，可能有人覺得預熱很麻煩。

空氣炸鍋的缺點：

價格貴，一般來說，與兩個烤箱相比，空氣炸鍋的價格略高。但為了健康，它仍然是大多數人的能力范圍。內部烹飪空間小，菜品選擇有限，小既是優點，也是缺點。櫥柜的小限制使得它只能制作2-4人的菜肴。

食物味道略少，因為空氣炸鍋在進行過程中被熱空氣帶走了食物本身的水分，所以味道有些干燥。此外，過量攝入脫水食物也會影響我們的健康，并導致皮膚毛孔粗大等問題。